风味烤羊排的做法
唇齿留香的风味烤羊排
其实，家家过年餐桌上的菜每年都大同小异的，只是有时做法变化一些，或会更新几道菜式。但很多传统菜式是保留节目，是绝对不能丢弃的，所以这也让年夜饭的出新多了一些犯难。
小时候，外公外婆过年的时候最忙碌。他们是山东人，旧时是大户人家出身，一辈子只讲究吃。所以，外公外婆做出的菜式，真的具有深宅大院里的那种精致和讲究，端出来就很镇得住人，不仅色彩，味道那更是相当美味了。有时，外公做一道汤或一道菜，会费时几天。一道汤小火炖上四五小时那更是正常得不能再正常。所以，20岁之前，鸟儿吃的基本是鲁菜，外带一些京菜来着。
外公外婆大部分传统的保留菜式，几乎就是一年年夜饭做上这么一回，所以从小对于年夜饭，家人的态度是非常神圣的，鸟儿也是非常期待的。因为这一晚的菜式，将是全年最好吃最丰盛的一餐，就算是小时候鸟儿住在湖北的小镇上，像一些在内陆不常见的海参、干贝、虾，在那种物资匮乏的年代，外公也能淘换来，年夜饭桌上必定会呈现一番。
最具特色的清炖狮子头，是鸟儿吃过的最棒最鲜的！因为这道菜绝就绝在狮子头是用肉丁团在一起的，而不是肉馅，难度还是比较大的，炸不就好全散架了。好在这道菜大哥给传承了下来，希望有一天鸟儿能学会。
年夜菜桌上还有软炸里脊、炸藕夹、炸小圆子、香肠、缠蹄、拨丝水果、卤全鸡、卤牛肉等等，必不可少的两道有些素的菜，凉拌海米西芹和五色素拌大白菜心。
过年的时候，外婆会做几大深米缸非常有嚼劲的老面馒头，百八十个是有的，放在向北的房间里。还会炸翻饺，炒花生，做非常复杂的花式枣花馒头，想想这些手艺，真是绝呀！还有些年夜菜鸟儿早就想不起来了，更别提味道了。
很遗憾，没有把这么多的美味给传承下来，不管怎么样，老式深宅的做法，是考究而地道的，鸟儿就这样永远与这些记忆中的美味失之交臂了，只有哭吧
所以，鸟儿决定多学习一些鲁菜。鸟儿今天上的这道风味烤羊排，也是道延伸做法的鲁菜了，做法上多了些工序，味道果然得到了LG的极大肯定！可惜烤少了，只有四根，俺俩吃得一点儿也不尽兴，下回一定多做点！
风味烤羊排
原材料：羊排400-500克、胡萝卜1小根、洋葱半个、大葱5克、姜5克。
调味料
A料：海鲜酱2大勺、盐、高汤或水1000ML、味精适量。
B料：植物油30ML、蜜汁酱或叉烧酱2大勺、柱侯酱2大勺、孜然粉、辣椒粉随意。
风味烤羊排的做法
1.羊排放在冷水锅中烧开，去除血腥气。
2．胡萝卜切小块，洋葱切条，葱姜切片。锅洗净后加入高汤，加入海鲜酱和少量盐、味精，放进胡萝卜、洋葱和葱姜片，再放入羊排卤至六七分熟。
3．将B料入碗中调成烤肉酱。
4．将卤好的羊排表面刷上调好的酱，再刷一层油。
5．烤箱预热180度，将刷好酱的羊排放在铺有锡纸的烤网上，放进烤箱中层烤20-25分钟。
6．烤制途中拿出来再刷一层酱和油即可。
特别提示
1.如果有红曲米，卤羊排的时候放上一些，颜色会更好看。
2．羊排直接生的来烤，要长时间烤制，很容易将肉质烤干。所以先卤制，让羊排初步熟制上一层味道，再进行烤制，味道将更丰富，还有淡淡的蔬菜香气在里面。
3．刷油会让烤制的羊排色泽更油亮诱人。
健康饮食网小提示
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。