草莓酱的做法

这个季节的草莓和菠萝的味道，还是蛮诱人的。想想自己亲手做的果酱，辗转几千里，送到儿子手中，我想着他的欣喜，想着他吃时的甜蜜，心里早早泛开了细细密密的的欣喜和甜蜜。

草莓酱

原料：草莓、白糖、柠檬

草莓酱的做法

1、草莓清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟，再次冲洗，沥干水分，去蒂；

2、撒上适量白糖拌匀腌制10分钟；

3、放入干净的不锈钢锅子，大火煮开，转中小火炖煮，不停用勺子搅拌；

4、待草莓酱逐渐浓稠时，转小火慢慢煮，不停用勺子搅拌，以免粘锅；

5、煮到自己喜欢的浓度，挤一些柠檬汁进去，搅匀，继续用小火煮5分钟；

6、盛果酱的器皿提前用开水煮过，控干；

7、煮好的果酱趁热盛入玻璃器皿，盖紧盖子，倒扣放凉，低温保存。

美食小提示：

1、糖的用量酌情掌握，先少用，煮的过程中可以尝一尝，嫌不甜的话可以再加。若是想长期保存的话，糖的比例不低于65%，若是在冰箱里准备短期内食用，糖减一半的量也没关系；

2、煮果酱不能离人，并且要不停搅拌，以免糊锅；

3、柠檬汁在果酱中可以起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用；没有也可以不放；

4、煮果酱最好用砂锅和不锈钢锅具，不要使用铁锅和铝锅。