香煎鱼嘴小馄饨的做法

馄饨遍布全国各地，早就成为人们爱吃的小吃。不同的地方，也有不同的叫法。我们这个地方喜欢称作为馄饨。馄饨的包法当然也有多种多样的，我今天就是随意包的，包好后发现挺像鱼嘴的，被我命名为鱼嘴小馄饨。

馄饨的吃法也有很多，一般大都是面皮包上馅儿，在水里煮着吃，连汤带水的，吃饱喝足哈。我今天改写常规了，煎馄饨。煎好的馄饨，底脆肉香的，很和我的口味。

馄饨好不好吃，关键在于调料。调料要够味，汁儿要多些，做出来的馄饨才好吃。包馄饨的皮，可以在市场买，我一般都是自己动手做，擀的皮薄薄的，切的时候可大可小，随意就好了。

皮薄底脆肉香多汁的---香煎鱼嘴小馄饨

馄饨皮料：面粉200克，温水130克。

馅儿料：猪肉肥一点的，芹菜，葱，姜，生抽，料酒，鸡蛋，胡椒粉，盐，香油。

香煎小馄饨的做法

1、猪肉洗净后剁成肉末，葱姜切末，芹菜切末。

2、和面，面粉加入温水揉成面团，饧15分钟。

3、调馅儿，肉馅中加入盐料酒生抽葱姜末鸡蛋芹菜末香油等朝一个方向搅拌，完全拌均匀。

4、擀皮，将面团擀成薄如纸的饼皮，用擀面杖卷起来，用刀在*划一刀，再切成梯形就可以了。

5、包馅，包成鱼嘴的形状，如下图所示。

6、取一个煎锅，倒入少些色拉油，油热后放入馄饨煎至底有些焦时加入调好的面水，一点就可以。

盖上锅盖，煎2-3分钟就可以了，底部焦黄，煎的时候能看到馄饨里的汁都已经从边上的口里滴到锅里，很香。