清炖金钱鱼

清炖金钱鱼

主料：金钱鱼1条。

配料：猪肥瘦肉丁30克。

调料：葱末、姜末各10克，南酒、八角、白芷、精盐、味精各适量。

清炖金钱鱼的做法

1、将金钱鱼刮鳞，去鳃及肠脏治净，剁瓦块状，入沸水锅中焯出。

2、锅内放入清汤、葱末、姜末、猪肥瘦肉丁、南酒、八角、白芷、精盐、味精和经焯水的鱼，炖至汤色乳白时即成。

特别提示：调味时要矫除其苦味。

金钱鱼鲜品可食部分每100克含脂肪2.9克，蛋白质18.6克，维生素A 20微克，维生素E 0.61毫克，维生素B，10微克，维生素B2 30微克，烟酸4.8毫克，镁29毫克，钙102毫克，铁1.4毫克，锌0.66毫克，锰60微克，钾300毫克，钠118毫克，硒48.3微克...[更多]