粢饭糕的做法
江浙一带的早餐里粢饭糕也算一大将，上海人传统早餐以"四大金刚”——大饼、油条、粢饭、豆浆而闻名，据另一种说法，是将粢饭糕取代粢饭排入"四大金刚”之列，可见其在上海的受欢迎程度，粢饭糕为干货一般配豆浆或紫菜汤享用。
回头说粢饭糕，其实就是切成砖状的糯米饭团，当然视各人喜欢，里面可调入一定比例的大米，通常大米与糯米的比例为1：1或1：2，但是纯糯米更好吃，只是形状不好掌握了。
粢饭糕做起来毫不费事，只是开油锅炸这件事，我总是有点犹豫，当然用平底锅油煎也是可以的，就是表面上色有点不均。好不容易决定开炸，挑了个小搪粢锅，炸完底就糊了，好桑心！
粢饭糕——醉爱江南江南早点
用料：糯米200克，大米100克，盐4克，油适量
粢饭糕的做法
1、糯米最好提前浸泡一晚上，大米提前浸泡一小时左右即可；将混合后的米倒入电饭煲中加水至略高过米粒（比平常烧饭的水要少一些）。
2、米饭煮好后搅松，如果比较湿，再按一次煮饭，跳起后再拨松，略冷却。
3、调入少许盐拌匀，找一个方型盒，铺上保鲜膜，将米饭放进去，稍稍压平（表面平整就可以，压得太结实口感不好）。
4、完全冷却后放入冰箱冷藏一晚上定型，切成适当的大小（如果较粘，在刀上抹油或水）。
5、接着就是煎炸，炸制的口感受和样子更好，但比较费油，建议用小锅；煎制的话找一个小的平底锅，倒入比炒菜略多的油，煎到表面金黄就可以了。
小贴士
◎市售粢饭糕多是拌入味精的，这样口感自然更好，但味精高温油炸于健康无益，所以自制的话就最好不用。另外炸这个油温定要够高，粢饭才不会吸太多油，也利于定型。
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