黄瓜炒木耳的做法

木耳是一种常见的食用菌，因生长于腐木之上，其形状似人的耳朵，故名木耳。

好的木耳，泡发后体积会变得很大，根部也没有结块，我也买到过带结块的木耳，在处理时还得撕掉那个疙瘩，要不上面会带些脏东西，口感也不好。上面这个木耳就非常好，不需要额外处理，只需要把木耳撕成小块就行了。

纯净的木耳，轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。好木耳，用水泡过后，朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质。

优质的黑木耳，上面呈黑褐色，有光亮感，耳片厚度1毫米以上，杂质含量不得超过0.3%。

保存干木耳也要注意防潮，最好用塑料袋装好严封在常温下保存，也可以冷藏保存。这个包装袋上有自封条，不用的时候只需要拉紧即可。只需要用自来水泡上，静置2小时，就会发现原本干小的木耳，奇迹般的变大变黑。好木耳会发得很大，我家以买的木耳，真泡不成这么大。这次的木耳一眼看上去，就会觉得好肥好大。

简单几招挑出好木耳——黄瓜炒木耳

主料：木耳10克、黄瓜100克

辅料：油、盐、蒜粒、花椒、干辣椒、蚝油、味极鲜、味精

黄瓜炒木耳的做法

1.锅里倒入油，放入蒜粒、花椒和干辣椒，小火炸香。

2.倒入撕碎的木耳翻炒。

3.黄瓜切成滚刀块放入。

4.加入盐、蚝油、味极鲜，关火加入味精。

注意：

要快火猛炒，木耳就不会发生炸锅的现象。

健康饮食网小提示

黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。

黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。