腰果糖的做法

最怀旧的年味果子--腰果糖

前几天，街头看到叫卖&1squo;盘糖’的那一刻，记忆迅速穿越！孩提时代的新年，爸妈蒸馒头、炸丸子、麻叶子，炒大锅的瓜子、花生，忙活的场景中，我只记得吃的感觉，但惟独盘糖做的花生糖，具体的操作细节和那份香甜的滋味至今是历久弥新！小时候最爱吃花生糖，年的感觉一下被唤起，满溢的幸福时刻！

盘糖，一种小米做的糖，因为形状大如磨盘，所以叫盘糖，现在很少看到近乎绝种！小时候的年，我妈用它做：花生糖、芝麻糖、面糖。

凭靠记忆学着，做花生糖就像炒个菜一样的简单，将花生米炒熟后，用花生米的热融化糖，然后让糖跟花生融合在一起，最后趁热切片，凉透就成香脆的花生糖了。

去年春节就做过花生糖，参见这里：*用炒菜的方法自制花生糖--椰味花

今年春节不只是做了花生糖，还做了腰果糖

我妈都说：比花生糖更好吃，脆、甜、香

腰果糖

原料：腰果，盘糖（此糖是小米制作，没有就换随便什么糖都可以的）

腰果糖做法

1.将整块盘糖用小锤子敲散碎

2.腰果放不粘锅中，小火慢慢炒熟，要不停的翻炒让腰果均匀的受热

3.炒至腰果颜色全部发黄即可

4.然后放入敲碎的盘糖翻炒，糖多放一些好成型

5.继续小火翻炒，让热的腰果将糖全部融化

6.趁热倒在油布上

7.然后用油布裹起，按压着整成长方形

8.在不烫手的情况下趁热切片

9.然后分散着摊开晾凉即可

10.凉透后放玻璃罐中保存

腰果糖炒的好吃小秘诀

1.炒腰果时一定要小火慢炒，火大就会造成外面焦糊，里面不熟的状态

2.整个操作过程最好能用不粘锅，要耐着性子小火翻炒至糖全部融化

3.记得是用热的腰果捂热糖，若先炒糖，那将会弄得满锅粘糖，无法继续操作

用相同的办法还可做开心果糖、杏仁糖、榛子糖、、、、、、

并可以随意组合，糖可以换成大白兔奶糖、水果糖、巧克力糖、、、