花雕蒸蟹的做法
秋季9月10月正是螃蟹膏黄体壮的时候，这时节当然不能少了吃点营养丰富的蟹子进进补啦。虽然蟹性寒凉，不过只要做法得当，我们就能只去其营养，鲜美而不要寒凉。据说100克梭子蟹蟹肉中含蛋白质14克、脂肪2.6克，且有活血祛淤之效。今天我们用花雕跟鸡蛋来搭配梭子蟹，让蟹的寒凉之性得到平衡，又能安心进补。
跟蟹一起蒸出来的蛋更是鲜美又嫩滑，小家伙拿来拌饭都抢着吃。
花雕蒸蟹
主辅料：梭子蟹一只、鸡蛋两个、花雕酒50m1、香油少许、盐少许、葱花少许
花雕蒸蟹的做法
1、鲜活梭子蟹一只，洗净，这次买回来居然发现少了大钳子
2、把蟹盖打开，去除所有不能吃的部分，把蟹肉切成四块
3、把蟹肉放在一个大碗里
4、蒸锅烧开，放入大碗大火蒸5分钟
5、鸡蛋两个打散
6、鸡蛋液里加少许盐
7、蛋液里加香油，花雕酒继续打匀
8、把大碗取出，蒸螃蟹过程中流出来的汁水倒入蛋液里，再在蛋液里加适量温开水打匀
9、把蛋液倒一半在蟹碗里
10、放入蒸锅，盖上盘子或者保鲜膜，大火蒸5分钟
11、剩下的蛋液加葱花拌匀
12、把大碗取出，倒入剩下的蛋液
13、放上蟹盖，盖上大碗
14、放蒸锅里再蒸5到8分钟至蛋液凝固即可
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