芙蓉蒸蟹的做法
总有一款适合你家节日餐桌的鲜香水产——芙蓉蒸蟹
我儿子特别爱吃海鲜，尤其是螃蟹，总央求我给他买，可是我觉得螃蟹属于寒凉食物，不太适合他的体质，所以不敢给他多吃，况且现在也不是吃螃蟹的季节。但是偶耐不住他总叨咕，那天在早市上看见就给他买了几个。平时吃螃蟹总是那一种吃法，就是蒸熟了蘸酱汁吃，这回的螃蟹我怕没有多少肉，所以给他做了芙蓉蒸蟹。
芙蓉蒸蟹
原料：螃蟹两只，鸡蛋清4只
调料：盐、酒、葱段、姜片个适量
芙蓉蒸蟹做法
1.将螃蟹洗净，洗不到的地方用小刷子刷干净。
2.从中间一切两半，摆入盘中。
3.放入葱段、姜片、酒。
4.蒸锅放适量水烧开后，将螃蟹放入蒸锅蒸10分钟左右。
5.蒸螃蟹的过程，将鸡蛋清以1：1的比例加清水打散。
6.加入少许葱花和盐。
7.将螃蟹从蒸锅中取出。
8.将调好的蛋清液倒入蟹盘中。
9.放入蒸锅中火蒸制10分钟左右即可。可以在上面点缀上葱花和香菜。
美食心得
1.螃蟹一定要清洗干净，尤其是蟹腮，可以用小刷子刷。
2.可以将鸡蛋清换成全蛋液。
3.蛋清液和水的比例是1：1。
4.如果用的是海蟹，盐不加或者少加，因为海蟹本身就很咸了。
5.酒可以用黄酒、清酒、花雕酒。
6.蒸螃蟹的时候记得开水入锅蒸。
鲜香味美，连鸡蛋都有了螃蟹的味道。儿子下课回来，我说给他做了好吃的，这小子掀开盘子一看是螃蟹，乐得差点没跳起来，这样一盘子他一个人几乎全都造了，就剩一点鸡蛋，还说没吃够，可见这小子多么爱吃螃蟹。
健康饮食网小提示
蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物，若配合以有清热功效的荷叶同煮，则有中和的功效，可以帮助排毒。
蟹和香芹能一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效，两者同食，对胸中气热郁结有一定疗效。
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