八珍豆腐的做法

菜系及功效：家常菜谱

八珍豆腐

原料:豆腐400克，鱿鱼50克，虾仁30克，鸡片30克，鱼片30克，香菇15克，葱头15克，黄瓜15克，猪熟肚30克(也可放些油菜，8种以上)。蚝油20克，老抽酱油10克，盐2克，味精3克，料酒15克，胡椒1克， 白糖5克，水淀粉45克，高汤50克，面粉50克，清油750克(约耗75克)，鸡蛋半个，葱、姜末各3克。

八珍豆腐的做法

1)鱿鱼切咸麦穗花刀；虾仁、鸡片、鱼片用鸡蛋、水淀粉上浆煨好；猪肚切片，黄瓜、葱头、香菇均切厚象眼片；用热水将香菇煮熟。

2)豆腐切3厘米见方、2厘米厚的块；蘸上面粉，用急火热油，炸至金黄色，熟后控净油，装入汤盘中；将虾仁、鸡片、鱼片过油划开。

3)坐勺，葱、姜末炝勺，放蚝油、老抽酱油、盐、味精、料酒、胡椒、白糖、高汤、并将鱿鱼、虾仁、鱼片也放入勺中，烧开后挂芡，加明油，浇在炸好的豆腐上即咸。

特点:口味鲜咸微辣，色泽明亮，质地鲜嫩多样，酒、饭菜均宜。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会