麻辣鸭脖的做法

虽然我每天都在外面得瑟，可卤鸭脖这事儿我还是记在心里的。

第一天下午抽空卤好了，儿子在隔壁屋里玩电脑，说是远远就闻到麻辣鸭脖的香气了。

卤好的鸭脖在卤水中浸泡了一宿，第二天我玩回来，捞出来，用烤箱把鸭脖表皮汁水烤干。

娘告诉我说，儿子和同学出去玩了，中午有可能不回来吃饭，走之前小子还问他姥姥，家里什么时候吃鸭脖，他姥姥跟他说："你放心，我们午间吃，会给你留着的”。

结果小子还是赶回来吃的午饭。

卤好浸好烤好切段的麻辣鸭脖端上桌来，满满一大盘。

配上点果酒，一边啃着鸭脖，一边唠着闲嗑，一家人悠闲自在地享受着周末慢时光。

解馋的零食自己动手做起来——麻辣鸭脖

原料：鸭脖、葱姜蒜、干红辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、草果、冰糖、老卤

麻辣鸭脖的做法

1、鸭脖洗净，去掉表面的筋膜；

2、提前焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分；

3、葱切段姜切片，各种香料冲洗干净，晾一下水分；

4、起油锅，爆香所有的香料；

5、加酱油、老抽和料酒，添加适量水和老卤，加冰糖，煮开；

6、添加鸭脖煮开，添加适量盐调味，转中火炖煮30分钟；

7、关火，充分浸泡；

8、吃之前，捞出沥干，铺在烤盘内，200度，上下火烤20分钟左右即可；

9、用过的卤汁过滤下，可以收在冰箱里下次再用。

美食提示：

1、香料不必全，家里有啥就放些啥；

2、干红辣椒和花椒和麻椒的量请根据自己的实际需要酌情添加；

3、香料提前清洗下，一是可以去灰尘，二是可以被热油充分煸香；

4、香料一样要用小火充分煸出香味，再下其他调味，但注意不要煳掉；

5、浸泡时间可长可短；

6、老卤没有也可以，但添加老卤，卤出的效果更佳；

6、没有烤箱的，可以把浸泡好的鸭脖捞出来，自然风干就可以。