虾酱花肉炒松花菜的做法

今天的菜---酱花肉炒松花菜，很怀旧的一款菜，小时候，生活还不是很富裕的时候，海边的姨妈总会到海里捞一些小虾小蟹之类的，加入盐，捣碎，很手巧地把它们做成一瓶瓶的虾酱......

用它炒出来的菜，很香，有浓浓的海鲜酱香味，很下饭。

虾酱，是用小虾加盐腌制发酵的一种调味料，有很独特的海鲜香味，好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。

虾酱花肉炒松花菜---秋日快手下饭菜

材料：松花菜500克、五花肉80克、虾酱10—15克左右

调料：白砂糖10克、酱油适量、盐适量

配料：洋葱半个红辣椒一个

虾酱花肉炒松花菜的做法

1、把所有材料准备好。

2、洋葱、红辣椒洗干净，切成片。

3、五花肉洗干净，切薄片。

4、松花菜摘成小朵。

5、用淡盐水泡浸10分钟，取出用流动的清水冲洗干净。

6、锅中煮开水，倒入松花菜，加入小许盐，大火煮开。

7、捞起用流动清水水冲洗一遍，沥干水分备用。

8、热锅下油，油烧至6成热时，加入洋葱片，炒至透明，闻到洋葱香味后加入切好的五花肉。

9、快手翻炒，炒至五花肉呈金黄色，并逼出部分油后，加入虾酱。

10、翻炒均匀，加入白砂糖和小许酱油。

11、加入松花菜，快手翻炒几下。

12、最后加入红辣椒片和小许洋葱片，调入小许盐，翻炒均匀即可。

虾酱本身带有咸味，调入盐时要先试试味，别一次性加太多。

很鲜，很下饭，尤其是炒虾酱的时候，那香味把隔壁邻居都引来了.....

美味小贴士：

1、虾酱和酱油本身都有咸味，调入盐时一定要先试味。

2、松花菜焯水的时间不要太长，大火烧开后继续煮2、3分钟左右就可以，取出用清水冲洗一遍再沥干，这样口感会更脆一点。