小点心青团的做法
再有两天就是清明节了,做个应景的小点心——青团(也有地方叫艾糍)。
青团,是江南一带清明节的传统名点之一,是用清明前后才有的一种艾草,取汁拌进面粉,揉成团后再包入豆沙馅儿制成的,因其色泽青,故名青团。
成品的皮儿绿绿的、绵软可口,带有清淡却悠长的青草香气,看似黏黏的,却一点都不会粘牙,是真正属于春天的味道。
小点心青团
原料:艾草、糯米粉、粘米粉、白糖、豆沙馅
青团的做法
1.取艾草嫩叶洗净,放锅里焯水;
2.捞出后切小段,加少许水用料理机打成泥;
3.小碗中放少许白糖,用温水化开,加入糯米粉、粘米粉中揉成团(两种粉的比例为2:1);
4.将揉好的面团分成小剂子,擀成圆片,包入豆沙馅;
5.放入铺好竹叶(刷油也行)的笼屉中,大火15分钟即可。