锅塌豆腐的做法

菜系及功效:家常菜谱

锅塌豆腐

原料:豆腐300克，鸡蛋3个，大油75克，味精、料酒、精盐、干面粉各适量，葱、姜、姜汁各少许，高汤100克。

锅塌豆腐的做法

1)将豆腐切成0.6厘米厚的片；葱、姜切成末。

2)将豆腐片摆在盘中，撒上葱末、姜末、味精、精盐、料酒煨好口。

3)鸡蛋磕在碗内，打成蛋液。

4)热勺放大油，烧至六咸热，将豆腐片两面蘸上面粉，再蘸上蛋液，一下入勺中，两面煎成金黄色后捞出，沥净油。

5)原勺留底油，烧热，葱、姜末炝勺；加清汤、精盐、料酒、味精、姜汁、炸豆腐片，烧开后移至文火上塌3分钟；待豆腐入味，汤汁不多时出勺装盘即咸。

特点:色泽金黄，滋味醇厚，香鲜适口。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会