孔雀鱼的做法
平时我做的最多的就是烘焙，
蛋糕或者说是西点要做的貌美还是比较容易的，
但是中餐上面因为在自己家不像在大饭店，
不可能大油锅浓油酱赤的做大料理，
外加上现在提倡吃的健康绿色这样身体才没有负担，
因此想了半天就想到了这道孔雀鱼，
看到的时候可能人人都会觉得这是一道刀工要求很高的菜，
其实不然，做起来远远没有想象中那么困难，
这样一道菜就算是年夜饭端上来也不会失色。
在家也能吃的豪华----孔雀鱼
材料：新鲜鳊鱼一条，生姜3片，红绿小米椒各一根，料酒2勺，生抽2勺，盐适量，耗油一勺，白胡椒粉适量，葱两根。
孔雀鱼的做法
1、现将鳊鱼去鳞，清洗干净，内脏掏空后也清洗干净
2、将鱼背部对准自己，把鱼头切下来
3、改刀从鱼背开始切，鱼肚不要切断间距保持一致
4、切完之后将料酒和盐均匀的涂抹在鱼肉本身腌制15分钟
5、将鱼围成圆形放上切丝的生姜和葱，和切片的红绿小米椒
6、鱼肉隔水蒸8分钟左右
7、蒸鱼的时候制作调料，将剩余的酱料、盐和白胡椒粉调和均匀
8、鱼蒸熟后将调料均匀的倒在鱼肉上，将锅盖盖住焖至3-5分钟即可出锅
美食小贴士
鱼肉切的时候要小心，记得将鱼身水分擦干净以免改刀时手滑切到手。
切鱼时切记间隔一致这样展开的鱼身会比较好看。
调料这里可以根据自家的喜好用蒸鱼豉油或是再放点辣椒调味。
因为现在我们家提倡健康，如果想要味道更好，可以再热锅烧一点油撒一点葱末爆香，趁热浇在鱼肉身上可以增加口感。
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