腊八蒜炒牛肉粒的做法

翡翠碧玉腊八蒜。

打开罐子，一股诱人的蒜香扑鼻而来，满屋子空气里弥漫着蒜味。

再看那些泡在醋里的蒜由白变绿，通体碧绿，

像一颗颗翡翠躺在那里，使人食欲大增。

泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗，顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。

据老人讲，腊八蒜的蒜字，和"算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，"腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚："腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿；欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替"算”字，以示忌讳，回避这个算账的"算”字，其实欠人家的，终究是要还的。老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢？您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝？直接喊"腊八蒜来！”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀！再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪！人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。

用腊八蒜炒着吃，别有一番风味呢！（我这个腊八蒜是阴历十一月泡的，泡了二十天左右吧。）

腊八蒜炒着吃的下饭菜--腊八蒜炒牛肉粒

腊八蒜炒牛肉粒

食材：腊八蒜、牛肉、新鲜大蒜仔、生姜、干红椒；

腊八蒜炒牛肉粒的做法