煎饼果子的做法

煎饼果子各地所用食材不一，口味也可据自己喜爱调整。但基本的酥脆鲜香的口感是不会有多少改变的。我这次做的是用普通食材做的，没有用绿豆和小米粉。

煎饼果子

食材：麦面粉200克（不含制做薄脆面粉）、玉米粉100克，鸡蛋3个，甜面酱，海鲜酱，姜，葱，色拉油，鸡精，盐，芝麻适量。

煎饼果子的做法

1、做薄脆皮：和面、擀成薄饼、撒芝麻、切成长块，注意要在小块中划两刀，防炸时鼔大泡

2、炸薄脆：坐锅中火注油，油温升至六七成热时，将薄脆坯子投入炸成金黄色捞出控油备用

3、亦可用买的馄饨皮，在上面刷上盐水，撒上芝麻并擀压一下，在油锅中炸成金黄色捞出控油备用

4、准备熬酱材料

5、坐锅小火注油，投入蒜姜炒香，再投入甜面酱海鲜酱炒香

6、加入适量开水，品尝口味，适当加入盐和鸡精，后盛起备用

7、取麦面和玉米面放入大碗中

8、加入适量清水调成糊状

9、准备烙制配料

10、点火锅灶上放鏊子，待鏊子热烫时，臼适量煎饼糊

11、用刮板将面糊均匀与锅上，不要太厚

12、一面熟了，把饼翻个面，再把鸡蛋打散并摊开，趁鸡蛋还未凝固，撒上葱花和芝麻

13、待鸡蛋稍微凝固将饼翻个面，刷面酱和放上薄脆，也可放入一根油条

14、将饼折叠一下出锅

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