芋艿的营养价值怎么样

芋艿的营养价值非常高，里面含有丰富的铁、蛋白质、钾、胡萝卜素等，当中也含有提高机体的免疫粘液蛋白，能够起到抗癌的效果，既可以当蔬菜又可以当粮食食用，在吃芋艿时一定要适量，因为芋艿中含量的淀粉特别高，食用过多会引起肠道的消化不良。