橙皮红豆奶黄包的做法
很久没有更新了，其实一直都有坚持着，只是对于最近的"新发明”不太满意，因此没有兴趣发表上来。以前就看见过很多焙友都喜欢把橙皮添加到西点中去，自己老觉得这样味道会带苦吧，所以对这个一直都不感冒，最近吃橙子的时候突然想起了这个，又遇上这样一个做面包的好季节，于是还是想尝试一下。
原来只要添加一点点橙皮就有橙汁面包的效果，这样不但增加了风味，又可以废物利用，以后可以多多尝试尝试。因为之前做老婆饼的时候还有多余的奶黄馅剩下，为了不浪费就跟红豆配合在一起了。我觉得不添加奶黄或者完全不添加馅料，这样橙子的味道会更加突出。
橙皮红豆奶黄包
材料：（12个50g）
面团：高筋面粉300g 干酵母3g 冰牛奶120g 鲜奶油90g 盐5g 白砂糖40g 奶粉15g 橙皮10g
馅： 奶黄 熟红豆
橙皮红豆奶黄包做法：
01.面团揉至出薄膜后揉入切碎了的橙皮（橙皮只要表面橙色的一层），
02.放冰箱冷藏12小时
03.放常温下回温1-2小时
04.排气，分成50g一份，松弛10min
05.取一份压扁排气，包入馅料
06.进行二次发酵
07.发酵完成，表面刷上蛋液，洒上芝麻，180度18min
08.出炉
这个橙皮的量出来只有淡淡的一股橙味，要是想味道更浓郁一些，建议适当增加橙皮的量。
冰糖以蔗糖为主，其性平味甘，有补中益气、润肺止咳、降浊解毒之功，可治肺虚久咳、气喘、风火牙痛等症。橙子含有较多的葡萄糖、果糖、蔗糖、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生...[更多]