美味奶黄包的做法
让人有甜蜜幸福感的美味奶黄包——蒸出白白香香奶黄包的方法
这段时间鸟儿对面食又多了些热情，所以今天给大家上的是奶黄包。鸟儿觉得这款中式面点会给人一种比较强烈的甜蜜感，不知道大家有没有这种感觉呢？
LG很喜欢吃，说味道很好。原方子用的白糖是200克，鸟儿只用了60克，不管从健康角度和口感角度，降低点糖量都是必须的。60克的白糖吃起来并不很甜，微甜的感觉很舒服。如果想稍吃甜些的，可以再加20克的糖就很0K了。
说实在的，只要弄面粉的美食，就不会省事到哪里去，真是要有闲时闲情才可以做这些呀，嘿嘿！
甜蜜蜜的奶黄包端上来了，大家一起来感受甜蜜滋味吧！
美味奶黄包
原材料和调味料
奶黄馅：鸡蛋2个约100克、白糖60克、牛奶100ML、炼乳10克、黄油50克、吉士粉10克、澄粉50克。
发酵面团：面粉400克、牛奶200ML左右、干酵母4克、糖5克。
美味奶黄包的做法
奶黄馅
1：将吉士粉和澄粉入碗中拌匀。
2：鸡蛋打散后过筛到澄粉碗中。
3：用筷子仔细搅匀均匀。
4：另备一个净锅，加入牛奶、白糖、黄油，小火加热至糖融化掉。
5：在慢慢倒入奶糊，边倒边搅拌。
6：用勺子拌匀。
7：一直开小火用勺子进行搅拌加热，慢慢的馅会凝固。
8：一直搅拌到馅成团状即可关火。
9：将馅入碗中用勺子拌匀，冷藏几小时待用。
面团发酵
1：将干酵母入牛奶中融化，冬天可以将牛奶适当先加热一下，注意温度不要超过40℃。
2：面粉入盆中，一点点倒入牛奶，并用筷子均匀搅拌面粉。
3：搅拌成雪花状。
4：用手揉成较光滑面团。
5：盖上盖子入进烤箱发酵（控制烤箱温度在35度左右）1小时左右，至面团1.5～2倍大。
6：用手蘸点面粉压一下面团，面团不回缩就发好了，面团内部组织呈孔状。
7：将发好的面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团。
8：一直将面团揉成切面表面无明显孔状，将面团中的空气尽量排出就算揉好了。
9：将面团搓成长条，用刀分割成30克左右的面剂。
10：压平面团，用擀面杖擀成2MM厚的圆片待用。
11：将冷藏后的奶黄馅用双手掌心揉成20个20克左右一个的团。将馅心放在圆皮上。
12：左手手掌向中心聚拢面皮。
13：右手将面皮向中心捏合，如果面团过干合不上，可以蘸点清水就很容易捏合住了。
14：将包好的奶黄包光面朝上，捏合面朝下，放在面板上用双手整成圆形。所有的奶黄包包好后，将纱布稍打湿搭在生胚上，饧发30分钟左右。
15：蒸锅入冷水，笼屉上放平打湿的油布，将生胚放进去，注意生胚之间要留空隙，给其留膨胀的空间。开大火水烧开后转中火蒸15分钟后关火！等5分钟后开盖。
经验与感怀
1、这回做了20个奶黄包，面粉和馅的量配制的正好合适。大家可以根据这个量根据家中人口的多少进行增减。
2、为了配合奶黄包的整体口感，鸟儿用牛奶和的面，不仅整体口感更加香甜，而且也比用水和面蒸出来的要白一些哟，大家有兴趣试下吧！
3、在制馅的整个过程中请注意一定要用最小的火，从牛奶上锅到最后炒成团状，全程用小火，切记！
4、发酵面团面粉和水的比例一般是2：1，但不同品牌的面粉吸水率有差异，制作时根据面粉适当增减水的用量。
5、面团的发酵温度不要超过40度，夏天在室温发酵很快。冬天需要放在暖气片上或烤箱、面包机中进行发酵。最传统的方法是包上被子放在开着低温电热毯上进行发酵。发面时间的长短根据室温而定，温度越低发面时间越长。
6、面团发好后要把面团中的空气尽量排出，切开面团表面无明显孔状，这一步有些费力，要有耐心。鸟儿是把面团放在压面机中走了几道，这样较为省时。
7、蒸好的包子或馒头不要立即开锅盖，等5分钟左右开盖，以免预冷回缩。
早餐对加速新陈代谢和减肥起着非常重要的作用。有关研究表明，吃早餐的人比不吃早餐的人更容易减肥成功。一夜的睡眠，身体的新陈代谢虽然一直不停，但速度却很慢，只有通过再次进...[更多]