冬笋炒鸽肉
食材:鸽脯肉300克，熟笋200克，鸡蛋1个，葱、黄酒、淀粉、湿淀粉、胡椒粉、鲜汤、精制植物油各适量。
冬笋炒鸽肉的做法
(1)将鸽脯肉洗净切成柳叶片，冬笋洗净切成3厘米长的片。将鸽肉装入碗内，放入黄酒、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉，拌匀浆好。
(2)再将炒锅放到中火上，放油烧至四成热，将鸽肉下锅，滑开，放入漏勺沥油，炒锅留底油，下葱段煸炒几下，放入黄酒、冬笋、鸽片，翻炒几下，把鲜汤、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉和成汁倒下，片刻装盘即成。
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