黄花菜炒鸽肉丝的做法

黄花菜炒鸽肉丝

原料：干品黄花菜50克，鸽脯肉200克，盐、味精、料酒、鸡蛋、淀粉、鸡汤、猪油、姜、葱各适量。

黄花菜炒鸽肉丝的做法

1.将干品黄花菜用温开水泡2个小时，去老蒂，用凉水洗净；葱、姜切丝，放入盘中待用。

2．将鸽脯肉用温开水清洗去血腥后，用刀切成2厘米长的丝，放入大碗内，加入适量的味精、酱油、料酒、蛋清、干淀粉面拌匀浆好。

3．把锅清洗干净，起火，烧热，放入适量的油，待油五成热时，将鸽肉丝倒入划散，再将黄花菜沥干水分，倒入锅内翻炒几下，倒入漏勺。取一个小碗，把姜、葱丝、味精、盐、料酒、鸡汤、湿淀粉拌匀兑成汁。锅内留底油，烧热倒入鸽肉丝、黄花菜和兑好的汁，炒匀立即出锅盛入盘内。

特点：清热，利尿，补肝肾，益气血。

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