香辣兔丁的做法
超市里大袋套小包装各种口味的兔子肉丁,真好吃,
但是好贵哦,还没吃几口,还没回过味来,一袋子就见底了。
正好看到有冰鲜剥皮兔子肉,买回家自己琢磨着弄好吃的吧。
香辣美味迎中秋【香辣兔丁】
食材:剥皮冰鲜兔子肉、干红辣椒、蒜瓣、生姜、香葱、白芝麻;
香辣兔丁的做法
1、剥皮冰鲜兔子肉剁成小块,在清水中浸泡一会,滤去血水,冲洗几道;冷水下锅,放料酒、香叶、八角、桂皮等香料,水烧开后,再煮一两分钟,捞出,在流动的清水中冲去浮沫,沥干水份;放适量盐、生抽、蒜末、姜末,提前腌制入味至少半天以上;
2、干红辣椒清洗,沥干水份;蒜瓣、生姜拍碎,剁成小块;香葱洗净,切成寸段;备好白芝麻;
3、锅内注油,油热后,抖落掉兔子肉身上的蒜末、姜末,下入油锅炸至外表微焦,捞出;待所有兔子肉炸好后,再下入油锅复炸二十秒左右,捞出兔子肉,沥干油;
4、锅内留少许底油,下入蒜片、姜片爆香;下入干红辣椒,略翻炒,煸炒出香辣味,下入炸好的兔肉丁,混合均匀翻炒片刻,关火,趁着锅热,下入葱段,淋一点生抽,翻炒片刻,撒上白芝麻,即可起锅装盘。
美食小贴士
1、冰鲜剥皮兔子肉,腥气比较重,最好焯一下水;
2、兔子肉的肉质很嫩,焯水后腌制时,不需要加生粉;
3、腌制兔子肉放的盐味比平常炒菜要稍微多一点,干炸后嚼起来才会越嚼越有味;
4、干炸好的兔子肉,微热后可以直接当零食吃;也可以放大蒜、辣椒等再炒着吃,又是另一番滋味了。
放了两种干红辣椒,深红色的是红小椒;红小椒不多了,又放的红尖椒。
来一盘吧,香辣美味迎中秋。
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