香炸白鱼排的做法

香炸白鱼排

主料：净白鱼肉400克。

配料：鸡蛋黄6个，熟芝麻200克。

调料：葱末、姜末各10克，花生油800克，花椒、南酒、精盐、味精、淀粉各适量。

香炸白鱼排的做法

将鱼肉片成0.2厘米厚、3厘米宽、6厘米长的骨牌状，置净碗中，加葱末、姜末、花椒、南酒、精盐、味精腌制10余分钟。将腌制的鱼片抖净杂料，逐片拍干粉，拖蛋黄液，沾匀熟芝麻制成鱼排，下入五成热的油锅中以中小火炸至色泽金黄即成。

美食小贴士：制作(拍粉、拖蛋)要精细、均匀。口味突出咸鲜。炸制勿煳。

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