羊肉白菜扣碗的做法

此道菜是我家私房菜，每年春节餐桌上必有菜肴之一，平常很少食用。出自于老爸之手，外界餐厅吃不到的菜肴。年年常吃，今天是第一次制作，味道没有输给老爸，于此明白，经典的菜式不在于有多复杂，也不在于食材的精细，更不在于调料的复杂，此道菜，羊肉是白水煮肉，白菜炒制的时候，只用到了大茴和花椒、食盐、少许的生抽，味道可以让一个家庭经年回味无穷。

因为羊肉温热，白菜又为过冬菜肴，此道菜适用于冬季食用。简单的做饭时煮熟的羊肉直接和白菜放入一起翻炒即可，此次制作，多了一道蒸的程序，有些类似蒸白羊肉的做法，家庭制作蒸白羊肉，只需放入大茴、码放好羊肉，入笼蒸即可。是周口一带清真宴席上不可少的菜肴。

原滋原味，鲜香适口，适合年老人和孩子食用，因为羊肉的温补，尤其适合寒病人群食用。

家传私房菜——羊肉白菜扣碗

食材：白水煮羊肉、白菜、大葱

调料：食盐、食用油、花椒、大茴、生抽

羊肉白菜扣碗的做法

1.羊肉提前用水煮熟备用，大葱洗净。

2.白菜洗净备用。

3.将熟羊肉切成薄厚均匀的片备用。

4.白菜切大片备用。

5.取一只碗，将切好的羊肉片均匀码入碗中。

6.炒锅放入食用油，爆香葱、大茴和花椒。

7.放入白菜翻炒。

8.加入食盐，放入少许生抽调味，炒匀入味备用。

9.将炒好的白菜倒入码好的羊肉碗中，压实上笼屉蒸20分钟以上。

10.蒸好后端出菜碗，取盘子盖在菜碗上。

11.反扣菜碗。

12.去掉菜碗，上桌即可食用。

美食小提示

羊肉提前煮成白水羊肉，不加调料。

健康饮食网小提示

白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用