刨花鱼的做法
市场里有几家卖干货的摊位是我常常光顾的，柴米油盐酱醋等各种调料、做菜的佐料等都在这里买。见有一种很小的干鱼，薄薄的像柳叶，老板说叫"刨花鱼”。很奇怪的名字，咋看都不像刨花，老板说这种干鱼比海鱼晒干的鱼要好吃。没有尝过，好吧来点尝尝。
做菜不讲究那就按照农家的法来，用青红辣椒干炒"刨花鱼”。
刨花鱼
材料：刨花鱼、青辣椒、干红辣椒、花椒、生姜、精盐、食油
刨花鱼的做法
1、挑选好刨花鱼，去掉杂质。青辣椒洗净后切细条，生姜切细丝。把刨花鱼用温水浸泡10分钟，去掉脏污。
2、锅里加油（油适当多放），油热后放入花椒、姜丝炒香（可放几个干红椒）。放入泡过的刨花鱼，中火翻炒至金黄。
3、放入切好的青椒条，翻炒。放入少许精盐，翻炒均匀后即可。
经过热油炒制的小鱼儿，薄如蝉翼，金黄透亮
咱是山东人，那就来豪爽的吃法
干刨花鱼炒制的时候可以适当多放油，这样炒出的鱼才焦黄透亮，吃起来是越嚼越香。
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