杞子熟地煨甲鱼的做法

杞子熟地煨甲鱼

食材:活甲鱼1只(约500克)，枸杞子30克，熟地15克，葱、姜、黄酒、盐、味精、鸡汤各适量。

(1)将甲鱼剁去头，沥净血，放入冷水中泡1小时，放入开水锅中烫3分钟，取出。刮去背壳上的黑皮，除去腹甲及四肢的白衣，斩去爪尖、尾，取下背壳，除去内脏，剪下裙边，洗净。

(2)将甲鱼肉、裙边切成寸方块，放入开水锅内焯片刻，捞出洗净血沫。姜、葱洗净，姜切片，葱切段。

(3)另锅放入鸡汤、黄酒、葱、姜、醋各适量，放入熟地黄，先以武火烧开，撇去浮沫，改用文火煨至八成熟时，再放入枸杞子，煨至甲鱼肉烂熟即可。

健康饮食网小提示

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