泡椒猪尾巴的做法

很早以前就想做泡椒猪尾巴，泡椒也早早就买回来了，只是因为天气越来越热没了胃口就放下了。现在天气渐渐凉了，终于做了这个心心念的泡椒猪尾巴，泡椒猪皮也是一样的做法。

猪尾巴是猪身上一块活肉，整天摇来摆去的，所以猪尾巴的肉很筋道弹牙，做成泡椒味的猪尾巴，那味道和口感都是无可挑剔的。

泡野山椒我是从一号店网购回来的，东古牌的，因为我以前好象看到有人说东古牌的泡野山椒味道最好。但买回来才发现是加了酱油做的，不是平时我们常见的白色，所以泡出来的猪尾巴不是白色的，有些酱油色，但是一样好吃。如果你想做就用白色的泡野山椒吧。

酸辣开胃极具诱惑的小吃——泡椒猪尾巴

材料：猪尾巴一条，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一个，料酒两匙，盐5克。

泡椒水材料泡野山椒一瓶（200克），白醋50毫升，细砂糖50克，盐8克。

泡椒猪尾巴的做法

1.猪尾巴切段（请档主代为斩断）清洗干净；

2.烧一锅水，水开后放入猪尾巴并一匙料酒，氽烫5分钟，捞出，用流水冲净浮沫；

3.重新放水，放入猪尾巴，葱、姜、八角、桂皮、盐、料酒，大火烧开，转中小火煮40－60分钟，关火；

4.煮猪尾巴的时候可以调泡椒汁，取一干净无水的容器，把泡椒汁的料放在一起混匀；

5.把煮好的猪尾巴用冷水反复冲净过凉，沥水，放入4调好的泡椒水里，盖上盖，冰箱冷藏2小时即可食用。

本菜特点：酸辣微甜，筋道弹牙。

美食小提示

1.猪尾巴也可以整条煮好后再切断，这样切出的段比较整齐；

2.泡椒水的调制没有固定的比例，醋糖盐按自己喜欢的味道调整就可以了，喜欢更辣的可以把一些野山椒剁碎；

3.此方法也可以做泡椒猪皮、泡椒鸡爪等等，只要你喜欢这个味道，做什么都不会太差。