香芋馅的做法

芋头本身除了具有粉糯的口感更有一种特别的香味儿，把芋头蒸熟再打烂做成馅是非常受欢迎的点心馅料。其实自己做馅并不太麻烦，大部分馅料都可以这样炒制，我还用同样的方法炒了栗子馅。炒好的馅料用保鲜袋包好放冰箱冷冻，用时取出来回至常温就可以了，非常方便。

香芋馅

材料：芋头两个（约1000克），糖适量，牛奶或水适量，葵花籽油50克。

香芋馅的做法

1、芋头去皮洗净切成小块；

2、蒸锅注水，放入蒸帘，把芋头块放在蒸帘上，盖上盖，大火烧开，转中火蒸15－20分钟，用筷子可以轻松穿过芋头就可以关火了；

3、将晾凉的芋头放入料理机，倒入适量牛奶或水，将芋头打成泥；

4、不沾锅倒入油，倒入芋头泥和细砂糖，不断翻炒，直到芋头泥水分蒸发完，变得很粘稠，翻拌很费劲儿时关火。晾凉装袋即可。

美食小贴士

1、芋头用料理机打成泥时如果不加液体就很难打，加些水或牛奶就很容易了；加了牛奶炒制以后会有淡淡地奶香味儿；

2、炒馅用不沾锅最好，加点油，馅料就不容易糊也不会粘在锅上；

3、糖量随各人喜好可以多加或少加，我不喜甜所以加的不多。

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