荆芥手擀捞面的做法

面做好的时候，感到了一种乡愁，这时想到了幼时家乡夏日中午的院落，阳光热烈而明快，周遭寂静，唯一打破寂静的是院落里下蛋出窝的母鸡，咯咯哒哒的叫唤着，这个时候，把手伸进鸡窝拿鸡蛋，鸡蛋热乎乎的，这母鸡的叫唤，这热乎乎的鸡蛋，不仅仅维系着一个家庭日常的营生，这个时候想起来，也维系着一个儿女对家乡对父母深深的思念。

夏日里，乡人们中午最家常的饭，自然便是各家主妇的那一碗手擀捞面了，乡间有句顺口溜是："捞面条，打鸡蛋，呼噜呼噜两三碗。”我现在所能理解这句顺口溜的含义，是一碗加了鸡蛋的捞面条，是乡人最大的美味。也的确是，鸡蛋，是柴米油盐的代名词，农村有句老话比喻两个人之间公平交易是"鸡蛋换盐，两不找钱。”意思是很清楚明了，从这个比喻里便可以看出，养鸡下蛋，很多时候，不是用来吃的，而是用来换些油盐酱醋之类的生活必需品。所以，那个时候的捞面条，做浇头的多是笋瓜、茄子、豆角之类的夏季多产菜，偶尔之间吃一回鸡蛋捞面，自然记忆清晰。

荆芥是老家特有的一种香菜，这种菜的香气幼时我是极其讨厌的，从什么时候开始喜欢上它，我不知道，但我知道一点，必定的和心中一种情结有关系，这种情结，就是成长后对成长过程的怀念。

我一直很庆幸，自己为70后人，作为70后，经历过苦日子，有过苦的味道，便知道甜的珍惜，知道珍惜，便会少了抱怨，多了满足，有了满足，便会添了幸福，添了幸福，人就会快乐，人快乐了，才知道生活的美好，从而更加珍惜生活。

荆芥手擀捞面

主料：面粉 荆芥

配料：鸡蛋 淀粉

调料：盐 香油

荆芥手擀捞面的做法

1.面粉加少量食用盐，和成烧硬面团，饧10分钟。

2.饧好的面团，放置在面板上，加淀粉作为薄粉使用。

3.用擀杖将面皮不断推大，薄厚以自己喜欢为宜，一般厚一些的口感好，筋道，我家多选用厚的。

4.切成均匀的宽条备用。

5.荆芥一份，洗净。

6.去掉老根，留嫩茎和叶子。因为现在是春季，如果是夏季食用，只取叶子。

7.黄瓜一根洗净。

8.切细丝备用。

9.锅内加水，烧开。

10.一只鸡蛋打入碗中，搅散备用。

11.将择好的荆芥放入大碗中，加入食用盐、香油、胡椒粉和鸡精，也可以省略鸡精和胡椒粉。

12.将打散的鸡蛋散入开水里，煮成蛋花。

13.将煮好的蛋花连同开水，浇入配好料的大碗里备用。

14.下入面条煮熟。

15.将煮熟的面条捞出过凉。

16.过凉后的面条沥水捞出放入碗中，浇入荆芥鸡蛋汤，撒上黄瓜丝，一碗充满夏季味道面条即成。

家乡称夏季做的这种捞面，一般称为"蒜面条”，并不以什么菜做为浇头而命名。可见蒜在面条里起的是主要作用，只要说今天中午吃蒜面条，那就一定是吃捞面了。当今人文雅了，不再做粗俗的吃大蒜的人，蒜在捞面里的位置就退却了。事实上，夏季里多吃蒜，对身体还是大有益处的。