盐边菜浑浆豆花的做法
盐边菜浑浆豆花
主料：高山黄豆2千克。
调料：石膏、花生米、核桃仁、芝麻、葱花、姜米、熟油海椒、香菜、食盐、味精各适量。
浑浆豆花做法
1.将黄豆磨成瓣，去壳不要，用水泡涨后用石磨磨成浆，滤去豆渣，豆浆在锅内烧开，打去浮泡，用盆盛少量熟豆浆另用。
2．将石膏在炭火中烧松，然后夹入碗内，与清水调匀，缓慢倒入豆浆中，边倒边搅动豆浆，边搅边观察，见豆浆能贴往锅铲即可，冷却后压制划块，倒入熟豆浆即成。
3．将炒熟的花生、核桃仁、芝麻舂成面加熟油海椒、香菜节、味精、食盐、葱花制成蘸水，每人一碟，蘸豆花食用。也可不用蘸水，直接食用。
特点：豆花细嫩，白如脑花，汤浓如脂，入口即化，回味甘甜。尤以箐河浑浆豆花最为有名。
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