小米胚芽面包的做法

今天要隆重推荐这款面包，用了小米糊，天然酵母酵头，烫种，面包体柔软十足。虽说外表模样，看起来粗狂，但是内芯十分松软，用力按下会回弹。

面包中有小米特有的清甜味道，带着微酸的回味，微甜的麦香，刚入口并不觉得特别，只是口感柔软，但是各种味道慢慢融合，真是越吃越好吃的类型。好包一枚，感兴趣的朋友可以试一试~

天然酵母系列——小米胚芽面包

天然酵母酵头材料：金像高筋面粉120g，天然酵母60g，小米糊100g

烫种材料：金像高筋面粉50g，开水60g，太古细砂糖5g

主面团材料：金像高筋面粉180g，小麦胚芽粉20g，全蛋液50g，水30-50g，盐5g，太古细砂糖60g，总统无盐黄油40g，燕子酵母1/2小勺-1小勺（根据室温和自己的时间酌情添加）

天然酵母酵头做法：将一碗小米粥过筛去除水分，取出小米糊100g，混合面粉和天然酵母室温放置12小时

烫种的做法：将开水中加入糖，高粉后拌匀放凉备用。

小米胚芽面包的做法

1.主面原料除黄油外，加入烫种和天然酵母酵头，用面包机揉15分钟，然后加入黄油继续揉15分钟，至扩展状态（可以拉开大片膜，破洞边缘有齿）。

2．发酵至两倍大。

3.等分成3份，滚圆松弛15分钟。

4.将面团整形成橄榄状.

5.放入温暖处发酵，至用手指碰触面团，缓慢回弹即可

6.预热烤箱180摄氏度10分钟。

7.表面喷水，撒胚芽粉，切割4-5刀。

8.放入烤箱中层180摄氏度30-35分钟。中途防止上色过度可以加盖锡纸。

健康饮食网小提示

小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹

杏仁和小米不能一起吃:小米与杏仁同食，易使人呕吐腹泻