荷花蒸鸭子的做法
荷花蒸鸭子
食材:鲜荷花2朵,莲蓬1个,鲜嫩荷叶1张,鲜莲子60克。鸭子1只,料酒、白胡椒粉、鸡油、鸡蛋、清汤、葱段、姜块、香油各适量。
荷花蒸鸭子的做法
(1)将鲜荷花洗净,放入盘中;嫩荷叶洗净,用开水烫一下,用凉开水冲洗晾凉,面向上平铺在大圆盘里;鲜莲蓬剥去皮,用开水煮一下,过凉开水放入盘内。
(2)把鸭子从裆部开膛洗净,用开水煮几分钟,再用凉水反复冲洗,放入盆内,加入料酒、味精、白胡椒粉、姜块、葱段,拌匀腌渍,盖上荷叶,上笼蒸熟烂。
(3)鸡蛋打入碗内,加入盐、味精、料酒、鸡汤,用筷子搅匀倒入盛荷叶的大圆盘里,上笼蒸熟。把鸭子拖入蛋羹的上面,再将鲜荷花、鲜莲子放在鸭的周围。
(4)把炒锅洗净,放入清汤,加入味精、精盐、白胡椒粉,沸后撇去浮沫,淋上鸡油,倒入大圆盘里即成。当佐餐菜食用.此菜鸭肉酥烂,清鲜爽口。
功效:清肺解热,补血解毒,健脾养心,利水消肿。
健康饮食网小提示
鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥