面粉发酵方法 发酵面粉好方法

　　可能现在很多的年轻的朋友们并不会如何在家自己动手做面食，因为做面食的步骤很多，还要事先将面发酵好。有些朋友可能试过发酵面粉，但是总是会有一些偏差，就是发出来的面团没有很好，这也是要技巧的。下面就为大家介绍面粉发酵方法。

　　面粉发酵方法

　　1、常用酵母和面法如果是用酵母粉和面，大约是一公斤面倒一普通饭碗的温糖水，而酵母粉则要薄薄地几乎撒满了水面。

　　先准备一杯温糖水，就是大约40度左右的水里加一小勺糖，糖有助于发酵。酵母粉倒入水面上后，要静置几分钟让其充分溶解，然后再一点点地倒入面里。

　　边倒别和，别倒多了哈。然后就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好。揉好的面团盖上保鲜膜发酵即可。

　　2、简单自发粉和面法：用自发粉加牛奶和面的效果会比较好，酸碱中和，这样面不发黄，做出的产品既白又嫩。

　　要点就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好了。

　　当然，用水和面也没问题啦和面后，面盆要盖上保鲜膜 放在温暖的地方发酵50分钟。面团大约“长”出一倍。

　　如果是冬天气温低，可以在微波炉里放一杯热水，然后把面盆放入即可。

　　南瓜双色花卷

　　原料

　　南瓜面团，面粉300克、南瓜泥200克、酵母3克。

　　白面团，面粉300克、清水160克、酵母3克。

　　做法

　　1、把白面团原料和南瓜原料分别放厨师机里面和成面团。

　　2、把和好的面团盖保鲜膜，放温暖处进行发酵。当两种面团发至两倍大，完成发酵。

　　3、把两种面团放案板上擀成片，厚度随自己喜欢吧，两种面皮叠加在一起。

　　4、卷起来。

　　5、切成断儿。

　　6、用一筷子如图示从中间压一道，依次做好。

　　7、放入蒸锅中，进行二次发酵，室温20分钟后开火蒸15分钟关火，两三分钟后再取出即可。

　　蝴蝶卷馒头

　　原料

　　面粉500克、牛奶320克、酵母5克。

　　做法

　　1、把面粉、酵母和牛奶放厨师机里面，打开二档开始揉面。

　　2、大约需要5分钟，揉成光滑的面团即可，放温暖湿润的地方进行发酵。

　　3、发至两倍以上大，完成发酵。

　　4、把面团放案板上按压排气，分成12等份，每份搓成长条。

　　5、如图示，两头向内卷起。

　　6、如图示，两个卷背靠在一起，中间留出须的部分。

　　7、用筷子将面卷向中下方夹出一道痕。

　　8、用刀子将蝴蝶的触须切开。

　　9、稍微整理下形状。

　　10、依次做好，摆放在蒸笼中。室温醒发20分钟。

　　11、开大火蒸，上汽后15分钟，关火，再焖3分钟打开即可。　

　　西红柿茄子拌面

　　原料

　　面条，面粉400克、清水70克、鸡蛋1个、油3克、盐2克。

　　西红柿茄子卤，西红柿3个、茄子1个、盐、生抽、白糖少许、蒜末、盐。

　　做法

　　1、准备好面粉，在全自动面条机里面放入面粉、鸡蛋一个，2克盐和3克油，打开搅拌开关，开始搅拌。

　　2、分三到五次慢慢加入水。

　　3、继续搅拌至絮状。约需要3—5分钟。

　　4、换成压面的开关，即可出面了。做好的面条放一边备用。

　　5、西红柿洗净，顶部切十字刀，放在开水中浸泡至皮卷起，撕掉西红柿皮，切成小丁。茄子洗净切小丁，蒜切成末。

　　6、锅中倒入油，待油温热时，放入蒜末爆香。

　　7、放入茄子丁，大火炒软后，倒入生抽，盐，翻炒均匀。

　　8、加入西红柿丁。

　　9、放糖，中火炒到汤汁略粘稠即可。

　　10、关火后，撒上蒜末搅匀。

　　11、水开后放入面条，煮熟。

　　12、面条沥干水分后，盛入碗中。

　　13、浇上西红柿茄子卤，拌匀即可。

　　韭黄肉丝两面

　　材料

　　鲜切面120克、猪里脊肉50克、韭黄150克、生抽、盐、胡椒粉、淀粉适量。

　　做法

　　1、韭黄洗净切约3厘米长的段，猪里脊肉切丝，用生抽、胡椒粉、水淀粉拌匀腌制15分钟。

　　2、烧一锅开水，放入鲜切面，用筷子搅动一下，水开后捞出，用冷水过一下沥干。

　　3、炒锅放点油烧热，下面条稍稍归拢成圆形，中小火煎至表面金黄翻面。

　　4、两面都煎至金黄盛出至盘中。

　　5、另起油锅下肉丝大火炒至稍稍变色。

　　6、下韭黄大火快速翻炒，加盐调味，淋少许水淀粉翻几下，浇在两面黄上即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的面粉发酵方法等相关内容。面粉发酵其实只要注意酵母粉的量和发酵的时间，就可以将面粉很好的发酵了。文章中还介绍了一些面食的做法，只要将面发酵好，就很容易做美味的面食了，大家可不要错过这些面食食谱了。