为什么我用你们的面粉做的馒头或发酵面食很硬，不松软

我们的面粉很好揉，很容易揉光滑，所以不太可能在揉面这一步出问题，因此，关键还是在"发酵”二字!除了确保酵母活性好，酵母用量够，且做好基础的发酵之外，要想馒头包子花卷等口感松软，蒸之前的"饧发”在一定程度上比之前的发酵更重要！所以，整形之后，蒸之前，请给生坯足够的"饧发”时间（冬天气温低尤其时间要久一些），等生坯看起来体积确实涨大了，再蒸，口感一定会松软的！

但是，强调一点，如果您想要达到外卖那种喧软得不像话的效果，仅有酵母是不够的，您要是知道外面做面食要放多少泡打粉增加效果，估计您肯定会更爱自己用酵母做的面食的！