蟹肉冬瓜茸汤
蟹肉冬瓜茸汤
原料：梭子蟹2只(约400克)，冬瓜1000克，蛋清2个，骨头汤800毫升，姜末、蒜茸、香菜各少许，麻油、绍酒、湿淀粉、胡椒粉各适量。
蟹肉冬瓜茸汤的做法
1．梭子蟹杀好，洗净，上笼蒸熟后，取肉茸与红膏茸；冬瓜刨皮切块，上笼蒸烂，取出压成泥。
2．锅置旺火上，油爆姜末、蒜茸，放入蟹肉末煸炒，加入骨头汤，加入盐、味精、冬瓜茸，调好味；烧沸后用湿淀粉勾薄芡；蛋清打散，拖入汤内，起锅油入绍酒，淋上麻油，撒入香菜末、红膏茸即成。
功效：清热泻火，生津止渴。
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