荸荠肚片汤
脆嫩清甜无异味的猪肚汤怎么做----荸荠肚片汤
刚刚送小朋友去学校集中,打今儿开始进驻营地,开始为期五天的初一新生军训生活。
校内校外热闹非凡,孩子们的装备大都一样,背一个鼓囊囊的双肩包手拎一个塑料水桶,走起路来水桶哐铛哐铛地响,里面塞着拖鞋洗嗽用具饭盒等等学校指定携带用品。
学校铁栅栏一拉,栏里栏外开始“泪汪汪”,家长们个个神色喜忧掺半。军训嘛,俺们当年都被“训”过,苦一苦就过来了,轮到自家孩子啦心情就又不一样了,既觉得现在的孩子该让他们苦一苦,可是心里又舍不得让他们苦。呵呵,纠结,生个小人儿出来,就一辈子总也担不完的一颗心搁他身上了。
“荸荠肚片汤”入秋滋补暖胃第一汤!荸荠搭配猪肚,汤色奶白,脆嫩清甜。秋冬季煲汤季,这个时节我再想不出有什么汤会比肚片汤更暖胃养胃的了。中式传统食疗讲究以“脏”养“脏”。猪肚即猪胃,作为食补佳肴,可以用于治疗胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虚寒性的胃、十二指肠溃疡等,健胃养胃的功效显著。
荸荠肚片汤
材料:猪肚1个、荸荠、干黑木耳、生姜、小葱、花椒粒。
调料:精盐、料酒、胡椒粉。
荸荠肚片汤的做法
1-2.备料,将猪肚用油正反两面反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止,锅内坐水,放入生姜、花椒粒,将清洗干净的猪肚放入;水开二度之后,淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出,进行二次处理:乘热撕去脐部的膜,再翻过来刮净油脂粒;(猪肚清洗方法详见:猪肚怎么洗?冬日暖身汤:胡椒猪肚芸豆汤)
3-4.处理好的猪肚再次冲洗干净,切成条块状,放入加有水和生姜末的锅内煮熟,捞出控水备用;炒锅烧热注油,将猪肚条入锅翻炒,加入适量开水(或高汤),加盖焖炖至肚条熟软汤色稠浓。
5-6.将荸荠刷洗干净削皮切块,干黑木耳泡发,拣洗干净备用,小葱切末;将洗净去皮的荸荠及黑木耳下入锅中继续焖炖10分钟左右,加入精盐调味,调入胡椒粉少许,撒入葱末即可出锅。