蒜泥白肉的做法
蒜泥白肉是川菜中的经典，但做起来并不算困难，不过这是自己山寨的，非正宗，不要过于纠结哈。
记得以前在四川餐厅里吃的这道菜菜，肉肉的肥肉部分都是白色的（就是下面图片上面的效果），也就是冷藏后完全凉透的样子，以至于我以前一直以为这就是"蒜泥白肉”这个名字的来历。
蒜泥白肉蒜味浓厚，肥而不腻，不可缺少的调味就是蒜和辣椒油，既然叫蒜泥白肉，所以蒜的用量比较大，吃的时候再加入一些黄瓜，瞬间为菜菜加入了一秣清新的味道。
川菜经典---蒜泥白肉
配料1：姜片，花椒，干辣椒2个
调味：蒜50克，生抽70克，辣椒油40克，芝麻油15克，盐2克，白糖（糖粉）10克。
原料2：油30克（炒蒜泥用），小葱。
蒜泥白肉的做法
1、准备好洗干净的肉肉。
2、将肉肉加入清水里，水里加入配料1（见配料表或小窍门），大火煮开，小火煮40分钟，至肉肉可以轻松用筷子戳穿，煮好的肉肉晾凉，放入冰箱冷藏1个小时以上，至肉肉凉透（可以提前一天煮好，放冰箱第二天用）。
3、准备好蒜泥，我的蒜泥用油炒了一下。
4、将其它的调味（见配料表或小窍门）和蒜泥一起拌匀。
5、准备好的肉肉。
6、切成片。
7、黄瓜也切成片，将肉肉和黄瓜一起用调好的调味拌匀，再撒上小葱就0K了。
蒜泥白肉做法小贴士
1、如果没到武汉，我在原料里不会在五花肉前面专门加上"带皮”两个字，因为在四川，我印象中五花肉是没有去皮这个概念的，第一次知道吃五花肉要去皮是在武汉，说实话，当时觉得蛮讶异的，不过现在也习惯了，但我们家里吃五花肉仍然是不会去皮的。
2、煮肉的时候，还可以再放点大葱，如果想用煮肉的汤来煮菜菜，那可以先将肉肉焯一下水，再另外换水煮，这样汤比较干净清亮，省略干辣椒，要不汤有辣味味道不好。
3、为了减轻蒜的辣味，我用油炒了一下，如果不介意，可以直接用生蒜哈。
4、肉肉还可以选用肥瘦相连的坐臀肉。
健康饮食网小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。