菠菜肉丸汤

菠菜丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；

肉丸还是自家做的好吃,鲜香嫩滑,咬一口还有汁水

菠菜肉丸汤

材料：菠菜250克，鸡胸肉100克，蛋清1个。

调料：葱花、淀粉、盐、香油各适量。

菠菜肉丸汤的做法

1、菠菜择洗干净，焯水，过凉，沥干水分，切段；鸡胸肉洗净，剁咸肉馅，加蛋清、淀粉、香油搅打上劲。

2、锅置火上，倒油烧热，炒香葱花，倒入适量清水烧开，把鸡肉馅挤成丸子，中火煮熟。

3、在锅中下入菠菜，加盐调味即可。

做法小窍门

很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。

选购菠菜时，看其是否色泽浓绿，根部是否为红色，这样的菠菜较好。