姜汁菠菜的做法

万物复苏的春季，正是调养身体五脏的大好时机，中医认为春季滋补应以养肝为先，养肝应以食补为佳，菠菜便是众多蔬菜中最适合养肝的蔬菜之一。菠菜是春季的应季菜，具有滋阴润燥，舒肝养血，清热泻火的作用。春季常吃些菠菜能缓解因春燥所引起的肝阳上亢，目赤头疼，便秘和高血压，还能帮助老年人增进食欲。

姜汁菠菜：补肝润燥的初春养生菜

原料;菠菜500克

调料：姜末1大勺、小红辣椒圈适量、盐、芝麻油、鸡精、味极鲜酱油、陈醋、熟芝麻

姜汁菠菜的做法

1.菠菜去根洗净，切成约5厘米的段。烧一锅开水，水中放入1勺盐和1大勺植物油，待水沸腾后将菠菜放入水中汆烫一下，捞出来，放入冷开水中过凉。

2.将菠菜中的水分挤出来，放入适量芝麻油和熟芝麻拌匀。

3.把姜末、小红辣椒圈、鸡精、味极鲜酱油、陈醋放入小碗中混合拌匀。

4.把调好的姜汁浇在菠菜上拌匀即可。

健康饮食网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如