金针兔肉汤

金针兔肉汤

材料：金针菇125克，净兔腿肉100克，菠菜60克，清汤750克，葱丝、姜丝各适量。

金针兔肉汤的做法

1、把金针菇洗净，一切两段(如果是袋装的要多洗几遍)。菠菜切成4厘米长的段。兔肉抹刀切成薄片。

2、兔肉片加料酒两勺，精盐、味精、胡椒粉各1/3勺，拌匀，再加入蛋清半勺，干淀粉1勺，拌匀上浆。

3、沸水锅内加植物油两勺，将兔肉片下入，拨散滑熟，捞出，冲去浮沫。

4、锅内加清汤，下入葱丝、姜丝烧开，下入金针菇，水开后，下入菠菜，加料酒3勺，下入兔肉片，再烧开，加入精盐适量，尝好咸淡，加胡椒粉、味精各半勺，花椒油两勺。

5、出锅，装入碗内，上桌即成。

煲汤网特别提示：此汤适合各式碗盛装。兔肉片也可用油滑。

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煲汤网小提示

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