香菜虾滑汤
春节，吃多了大鱼大肉，来碗清爽可口的汤羹可以解解腻。给它取了一个好听的名字，叫：大珠小珠落玉盘；
香菜虾滑汤
主料：虾
配角：香菜（即芫荽）、胡萝卜、生粉、盐、鸡蛋（取蛋清）
其他：味精、胡椒粉等视家人口味决定放或是不放。我觉得到虾本身有鲜味，味精之类的增鲜调味品就不必放了。
香菜虾滑汤的做法
1、虾清洗、剪去头，剥掉壳，去掉尾，拉掉肠；
2、虾肉剁碎，加生粉、鸡蛋清、盐、（也可加少许糖提鲜）、其他调料视需求放（如：胡椒粉等），如果做给宝宝吃，则调料可少加，保持虾的原咸鲜味即可；
3、调好虾泥，我直接把它们划伤成一小块一小块，这样等下入水方便些，但是既然是滑，那么可以不事先弄成丸状，可以等水开了，一边用勺子一点一点滑拉下去。
4、锅上烧水，同时做一些配料工作，把香菜洗好切段码在盘中，胡萝卜切花状或其他形状搭配，因为胡萝卜的营养及其艳丽的色彩，用来配菜很是绝妙。
5、水烧开，将虾滑一块块入水。浮起即熟。胡萝卜一并飞水。
6、捞起，摆盘，像鸟巢不？下面的香菜搭成巢，上面一颗颗虾滑像鸟蛋。簇拥在一起，等着鸟妈妈来把它们孵出来。然，下面的香菜翠绿，上面的虾滑在灯光下显得有玉般的质感，大大小小虽不均匀，但也惹人垂涎。即时想着“大珠小珠落玉盘”的诗句。
7、汤中加少许盐，或滴几滴香油，淋在虾滑上，烘托着香菜的清香，和虾肉的鲜香，味真美。
这也是一款很适合小朋友吃的汤。不用担心刺骨，很爽滑。
新年，一家老少，吃得愉快。
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