泡鱼辣椒的做法

菜系及功能:川菜菜谱

泡鱼辣椒

原料:红辣椒、新盐水各1千克，精盐50克，白酒20克，料酒、红糖、香料包各适量，小活鲫鱼100克。

泡鱼辣椒的做法

1)选鲜活小鲫鱼放人清水中静养2天，使其吐尽内脏污物后，洗净外表，以干毛巾搌干表面水分，不去鳞，不挖腮，不开膛，直接使用。

2)选新鲜，硬健，无外伤，无腐烂，蒂根完整的红辣椒洗净，晾干表面水分即可泡制，不需去蒂、出坯。

3)新盐水放入洗净无生水的泡菜坛中，放人白酒、精盐、料酒、红糖、醪糟汁搅匀，边放人辣椒，边放人鲫鱼，使辣椒和鲫鱼混装，中间加入香料包，上面压紧，并用篾片别紧，盖上坛盖，加入坛沿水，泡制30天后即可食用。

特点:色泽红润，咸而微甜，脆香适口，味极鲜美。

健康饮食网小提示

辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑

辣椒和小虾能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑

吃辣椒减肥吗

近年来，在日本和韩国这样的国家之所以刮辣椒风，是因为日本医学界有研究认为，在食品中加入辣椒可以提高人体的新陈代谢，加快热量消耗，达到...[更多]