冬瓜煲田鸡

冬瓜煲田鸡

原料：冬瓜1000克，田鸡600克，猪瘦肉200克，生姜2～3片，陈皮5克。

冬瓜煲田鸡的做法

1．冬瓜洗净，去瓤，连瓜皮切为块状；猪瘦肉洗净，不用刀切；田鸡冲洗净，宰净；去皮，去内脏，再洗净；陈皮浸袍，去瓤，洗净。

2．在瓦煲内加入清水2500毫升(约10碗水量)和生姜，煲沸后，加入冬瓜、田鸡、猪瘦肉、陈皮，再用武火煲沸后，改用文火煲约2小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供3～4人用。

特点：消暑气，健脾胃，养阴湿。

暴雨后暑气又逼近，冬瓜煲田鸡味道清润鲜美。中医认为冬瓜有消暑湿、养胃液、涤秽、消痈、消肿的作用；田鸡是补元气治脾应的营养食品，可泊疗疗阴虚牙痛、腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症、精力不足和神经衰弱者食用。两者合而为汤，则能消暑气、健脾胃、养阴湿。

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