西瓜煲鸡
西瓜煲鸡
原料：西瓜半个，鸡肉250克，鲜草菇200克，火腿切小粒约2汤匙，青豆100克，生姜2～3片，葱1条。
西瓜煲鸡的做法
1．西瓜去核，分红肉、白肉切为粒状；草菇洗净，切开边。
2．青豆放入滚水煲5分钟，捞起用清水浸冷。
3．鸡肉洗净，切为粒状，用生粉、生抽、生油各1汤匙拌腌10分钟。
4．烧热油锅，爆香姜片，加入清水1500毫升(约6碗水量)，放入西瓜白肉煲沸后，改为文火煲10分钟。
5．加入鸡肉、草菇、火腿等。再加西瓜红肉、青豆等再滚，加入适量的盐和生油便可。
特点：解暑除烦，补益虚损。
西瓜是消暑良果，堪称瓜中之王，因在汉代时从西域引入，故称西瓜。中医认为它有生津、上渴、解暑热、清肺胃、利小便、助消化、促代谢的功效，如《本草再新》说它“能化热除烦，祛风利温”，《饮片新参》认为它有“清透暑热，养胃津”的功效。适宜于高血压、肝炎、肾炎、胆囊炎、水肿浮肿及中暑发热、汗多口渴之人食用。以它煲鸡则有解暑除烦、补益虚损的功效。
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