牛筋西芹的做法

牛筋西芹

原料：西芹300克，卤熟牛筋150克，小葱1棵，精盐、味精、香油、红油各适量。

牛筋西芹的做法

1、将西芹择去叶和根，洗净，先顺长从中间切开，再斜刀切成菱形块，放入加有少许食油的开水锅中焯熟，捞出用纯净水过凉，控尽水分；卤熟牛筋切成小丁；小葱洗净，切碎花。

2、将芹菜放在小盆内，加入精盐、味精和葱花拌匀，再加入熟牛筋丁、香油和红油，拌匀即成。

特点：绿中泛红，芹菜水脆，牛筋筋道，味香微辣。

提示：

1、芹菜入锅稍烫即可，不要烫烂，烫后要立即过凉，以保持色泽碧绿。

2、要选用新鲜的卤熟牛筋。