枸杞板栗炖鸡

枸杞板栗炖鸡

原料：鸡1250克，味精1克，口蘑100克，葱15克，枸杞10克，胡椒面2克，青笋100克，板栗500克，料酒5克，鲜汤2500克，精盐4克，熟火腿50克，姜片5克。

枸杞板栗炖鸡的做法

1．选仔母鸡一只，初加工后汆尽血水，斩去鸡爪、嘴壳。

2．板栗去壳、去皮，入150～170℃油锅中炸至皮酥呈浅黄色捞起。选用罐头口蘑用清水冲洗一下。青笋修成圆珠形状，入开水锅汆熟用清水漂冷。火腿切成5厘米长、2厘米宽的片。

3．炖锅置火上，放入鸡，掺入鲜汤，加入火腿、姜、葱、料酒、胡椒面，用大火烧开打去浮沫；再改用小火炖1小时，然后放入板栗、口蘑炖半小时，最后加入青笋炖15分钟至鸡、板栗、青笋同时熟软酥糯，捞出姜、葱不用，盛入汤盆内成菜。

特点：鸡肉熟软酥，板栗细软适口，汤清补肾、益脾。

煲汤网特别提示

1．仔母鸡初加工时，要放尽血水，去净残毛。

2．原料初步熟处理时要掌握好各自的加热时间与火候，保持成菜时软嫩一致。

3．用小火炖制，以保证汤色清澈。

绿茶和枸杞都具有很高的营养价值，分别食用对人体有很大好处，比如绿茶具有、降血压、预防癌症的功效，而枸杞则可以滋阴补血、养肝明目、润 ...[更多]

煲汤网小提示

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