拌胡萝卜丝的做法

拌胡萝卜丝

原料：胡萝卜300克，蒜苗20克，香菜10克，精盐、味精、醋、辣椒面、色拉油各适量。

拌胡萝卜的做法

1、将胡萝卜洗净，先切成长薄片，再切成细丝，用清水洗两遍，控干水分；蒜苗和香菜择洗干净，分别切碎。

2、将胡萝卜丝放在小盆内，加入适量精盐拌匀腌3分钟，沥去汁水，加入蒜苗和香菜、味精、醋拌匀，再把辣椒面放在上面。

3、锅内放色拉油烧至极热，浇在辣椒面上，待辣味出来，拌匀装盘。

特点：色泽红艳，咸香酸辣，清脆利口。

提示：

1、胡萝卜切丝后用盐稍腌后，再用清水过一下，使胡萝卜丝既脆嫩又无异味。

2、油要烧热，才能把辣椒面的辣味激出来。

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