扁尖焖老鸭
鸭肉性寒,脂肪含量适中,又多是不饱和脂肪,利于消化,多吃也不会造成肥胖和高血压等病。同时,鸭肉又富含B族维生素和维生素E。B族维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关,对心肌梗塞等心血管病人有保护作用,还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成,可抗脚气病、神经炎和多种炎症。维生素E可消除人体多余*基,延缓衰老。
鸭肉中钾含量最高,还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。所以,鸭肉的营养价值很高,常吃鸭肉,会有美容保健双重的元素。
冬季缺水,吃鸭肉,还能起到温补的作用。
就是,身边许多朋友认为鸭肉比较腥,不太喜欢那味,其实,只要事先焯水,并用流动的水冲洗去浮沫,煮时多用葱姜,就不会有很腥的味道。
冬季吃鸭肉保健又美容——扁尖焖老鸭
原料:番鸭半个,扁尖,姜,红辣椒,黄酒,豆瓣酱,生抽,老抽,葱,冰糖,蒜叶,
扁尖焖老鸭的做法
1、扁尖提前泡发,浸入盐味,泡软后撕成小段。
2、番鸭切成小块,冲洗干净,入冷水锅焯水,水烧开后取出,在流动的水中冲洗干净,沥干水。
3、鸭子焯水过程中,切好姜片,葱挽结,干红辣椒剪段。
4、坐锅热油,放姜片、红辣椒炝锅后,放鸭块入锅。
5、鸭块变色后,放黄酒,马上加盖,稍焖出香味,开盖。
6、放入事先处理好的扁尖,翻炒均匀后,加一大勺豆瓣酱,继续炒匀。
7、放入生抽、老抽上色均匀。
8、把鸭块移入砂锅中,加水,至鸭肉八成满有,放入葱结,再次煮开后放入冰糖。
9、转小火加盖焖。
10、半小时后转大火,转大火收汁,收到颜色变亮,汁基本干,关火,撒上切好的大蒜叶,出锅。
健康饮食网小提示
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