扁尖焖老鸭

鸭肉性寒,脂肪含量适中,又多是不饱和脂肪,利于消化,多吃也不会造成肥胖和高血压等病。同时,鸭肉又富含B族维生素和维生素E。B族维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关,对心肌梗塞等心血管病人有保护作用,还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成,可抗脚气病、神经炎和多种炎症。维生素E可消除人体多余*基,延缓衰老

鸭肉中钾含量最高,还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。所以,鸭肉的营养价值很高,常吃鸭肉,会有美容保健双重的元素。

冬季缺水,吃鸭肉,还能起到温补的作用。

扁尖焖老鸭

就是,身边许多朋友认为鸭肉比较腥,不太喜欢那味,其实,只要事先焯水,并用流动的水冲洗去浮沫,煮时多用葱姜,就不会有很腥的味道。

冬季吃鸭肉保健又美容——扁尖焖老鸭

原料:番鸭半个,扁尖,姜,红辣椒,黄酒,豆瓣酱,生抽,老抽,葱,冰糖,蒜叶,

扁尖焖老鸭的做法

1、扁尖提前泡发,浸入盐味,泡软后撕成小段。

扁尖焖老鸭

2、番鸭切成小块,冲洗干净,入冷水锅焯水,水烧开后取出,在流动的水中冲洗干净,沥干水。

扁尖焖老鸭

扁尖焖老鸭

3、鸭子焯水过程中,切好姜片,葱挽结,干红辣椒剪段。

4、坐锅热油,放姜片、红辣椒炝锅后,放鸭块入锅。

5、鸭块变色后,放黄酒,马上加盖,稍焖出香味,开盖。

扁尖焖老鸭

6、放入事先处理好的扁尖,翻炒均匀后,加一大勺豆瓣酱,继续炒匀。

7、放入生抽、老抽上色均匀。

扁尖焖老鸭

8、把鸭块移入砂锅中,加水,至鸭肉八成满有,放入葱结,再次煮开后放入冰糖。

9、转小火加盖焖。

10、半小时后转大火,转大火收汁,收到颜色变亮,汁基本干,关火,撒上切好的大蒜叶,出锅。

扁尖焖老鸭

扁尖焖老鸭

扁尖焖老鸭

健康饮食网小提示

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿