滑菇肉片汤
滑菇肉片汤
原料：猪瘦肉250克，味精2克，水淀粉50克，滑菇300克，葱10克，胡椒面5克，盐4克，料酒10克，芝麻油5克。
滑菇肉片汤的做法
1．选择猪净瘦肉，切成薄片，用盐、料酒、水淀粉拌匀码味。
2．滑菇洗净杂物，用沸水汆熟。
3．锅置于火上，加入鲜汤、滑菇烧沸，加入味精、料酒、盐、胡椒面烧沸，将肉片抖散下锅，煮至刚熟，打去浮沫，淋入芝麻油起锅即成。
特点：汤味鲜浓，肉片滑嫩爽口。
特别提示
1．肉片的码味不能太重，水淀粉不能太多。
2．肉片不能煮太久，断生即可。
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